동아리 소개
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자전거소녀
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동아리 소개
기존의 ‘수제 홈베이킹 디저트’ 컨셉을 가진 즉석 디저트 아이템을 연구하여 ‘자전거 소녀’ 브랜드 이름을 가지고 청년몰 소속에 합류하여 사업을 진행할 계획하며 동아리를 결성하였음. (현재 입점하여 사업자등록 후 사업을 진행하고 있음.)
아이템 소개
특별한 날에는 케이크와 함께한다. “ 특별한 날, 더 특별하게. ” 라는 슬로건을 세워 케이크에 의미를 담는 개념으로, 기념일에 추억을 되새길 수 있는. 또한, 추억이 될 수 있도록 매개체가 됨. 케이크를 주문제작화하여 고객 한분 한분의 취향에 맞춤으로, 특별한 케이크를 제작하고 있음. 케이크의 맛뿐만 아니라 디자인까지도 맞춤제작으로 이루어져, 원하는 색상과 도안을 의뢰받아 제작해드리므로 상당히 높은 상품 만족도를 얻고 있음.
향후계획
기존 ‘프랜차이즈 베이커리’와는 차별화 된 독보적인 메뉴와 분위기로 빠르게 변화되는 외식트렌드를 선도할 것
이며, ‘수제’만의 장점을 부각시켜 메뉴를 개발, 홍보하고 있음.
디자인케이크의 경우, 높은 수분함량과 보존의 취약한 생크림의 특성을 파악하여 유지방함량을 높이기 위해 크림 치즈를 일정함량 브랜딩하여 모양유지와 색의 번짐을 방지할 수 있도록 디자인용 크림을 연구함.
(ex) 초상화케이크-사진을 보내주시면 사진 속 인물의 표정과 전반적인 분위기를 따라 크림을 사용해 얼굴을 입
체적으로 제작해드림. )